, il semble que trop généralement nous sommes trop occupés ou trop autocritiques pour nous arrêter un instant et sentir les roses que nous avons planté. Le simple fait de prendre ce moment pour profiter de ce que vous avez cultivé – peu importe ce qu’il est – est incroyablement important et puissant.
Cette édition hebdomadaire a fourni beaucoup de ces moments pour nous que nous pensions partager avec vous.
Des plaisirs simples d’être quelque part beau, de voir quelque chose d’étonnant, d’entendre des gens incroyables parler, de visiter le pays du vin dans les balançoires complètes d’un festival d’un mois – voici ce qui s’est passé avec nous.
Jim et Christina xx
Alors que la maman de Christina se rétablit de sa chirurgie de remplacement du genou, nous sommes à proximité pour nous assurer qu’elle est à l’aise.
Mais quand nous ne sommes pas nécessaires, nous aimons découvrir cet endroit fantastique: un peu de brousse cachée au milieu de la banlieue.
Cela me surprend toujours à quel point la nature est cachée juste hors de vue dans les endroits les plus inattendus.
Et la promenade culmine dans cette cascade vraiment époustouflante. Christina vient ici depuis qu’elle est enfant, mais cela l’impressionne toujours autant que moi.
Je ne peux toujours pas croire que c’est au milieu des burbs.
Ce soir est une soirée très spéciale pour la côte est de l’Australie. Nous verrons non seulement une pleine lune sur son orbite la plus proche de la Terre, mais une lune de sang où la lune devient rouge russe de la lumière se réfractant de l’atmosphère terrestre.
Et non seulement cela, c’est une éclipse lunaire complète, où la terre passe entre la lune et le soleil.
Pour coïncider avec ce rare moment céleste, Celebrity Cruises célèbre la première voile australienne de leur navire Celebrity Eclipse. Ils nous ont donc envoyé un petit kit pour profiter des activités stellaires de la soirée – et je pense que la possibilité que nous ayons prétendu n’est pas trop mal non plus!
La lune monte substantielle sur la ville et se profile à l’eau.
Nous réussissons à attraper ce coup à travers la célébrité du télescope nous a envoyés avec notre téléphone! Nous nous installons lorsque le ciel devient plus sombre et attendons les 15 minutes d’éclipse complète vers 9.15. C’est l’une de ces rares moments où vous avez réellement une idée de la lune en étant une balle plutôt qu’un simple disque dans le ciel.
Voici beaucoup plus d’éclipses lunaires et à ce moment où nous pouvons tous naviguer à nouveau. La célébrité Eclipse sera prête!
De gauche à droite: Stephen Coniglio – capitaine des géants de GWS, Nathan Spiteri – acteur et auteur de «Toy Cars», Nick Troedson – Directeur régional de Marketing & Communications chez Hugo Boss Seapac, IQBAL AKHTAR – Fondateur d’Engage & Empower, et CBT Coach avec les services de soins primaires et communautaires, Alexander Glover – Créateur de contenu et ambassadeur pour Lifeline, et Jonathon Moran – journaliste pour Sunday Telegraph, Nova et The Morning Show.
Cet après-midi, j’ai été honoré d’une invitation à un événement très spécial. L’excellent Arrnott Olssen de Rogue La Vie s’est associé à Hugo Boss et au Langham Sydney pour une vitrine de mode avec une différence.
En fait, il semble que la mode ne soit qu’une excuse pour aller au fond de certains problèmes vraiment importants.
Arrnott a demandé à ces six hommes de partager leurs batailles (et conquêtes) très personnelles avec la santé mentale et le bien-être dans une discussion franche qui couvre les abus, l’adaptation (et surtout ne pas faire face) et la mise à jour d’un sujet difficile.
Pendant le discours, rien n’a été laissé de la table. Il était bien sûr intéressant d’entendre les difficultés des autres avec la santé mentale, mais aussi si importante que plus d’hommes parlent ouvertement de ce sujet.
Les hommes ont tous besoin d’apprendre un meilleur vocabulaire émotionnel et de pouvoir l’exprimer plus librement. C’est fantastique à quel point la mise en bouteille de tout ce qui se passe – jusqu’à des relations abusives où les hommes font souffrir aux autres en raison de leur propre traumatisme non exprimé.
Arrnott a mis un panel incroyable pour nous aujourd’hui, mais je voudrais également reconnaître les excellents efforts de Langham dans l’hébergement. Ce cocktail – un rhum à l’ancienne avec le rhum Diplimatico est délicieux. Et qui n’aime pas un peu de théâtre au bar. Apportez la glace sèche!
Merci également à Marcus de Marcus Bale Photography pour une séance photo rare. J’évite généralement l’avant de la caméra, mais il m’a attrapé par surprise!
Aujourd’hui, nous sommes enfin de retour en mouvement! Nous sommes en road trip à la Hunter Valley pour le premier week-end du Hunter Valley Wine and Food Festival de cette année.
C’est en fait bien plus qu’un simple festival. Celui-ci se déroule tout au long de juin (donc il y a encore beaucoup de temps et tant de choses à faire là-haut) et englobe toute la région.
Vous pouvez trouver le programme complet ici, mais pensez essentiellement à toute une multitude de vignobles de la Hunter Valley dirigeant différentes activités, événements et offres que vous ne pouvez généralement pas obtenir. Des fêtes aux écoles de cuisine, aux cours d’art aux défis de dégustation de vin, ça va être amusant!
Sur notre chemin vers la vallée de Hunter, nous décidons de prendre la route touristique – Route 33. BeaucoupPlus amusant que l’autoroute, 33 se penche et serpentent sur les montagnes dans les vallées et passent des endroits absolument époustouflants. Il y a aussi la petite ville de Wollombi qui vaut le détour.
Nous vérifions notre villa au Oaks Cypress Lakes Resort et mettons tout de suite le feu. C’est froid ici dans le chasseur et nous sommes ravis de la chaleur du feu.
Notre villa est aussi formidable. Tant d’espace, tous les luxes et équipements (bien que le wifi soit un peu Suss), et si proche de tout. Il s’agit d’une villa de deux chambres et il y a beaucoup d’autres options… mais nous allons bientôt diriger un examen complet de cet endroit.
Notre villa a une véranda, mais l’une des chambres a également un balcon, ce qui est formidable pour un peu de golf secret! C’est dommage que nous ne soyons pas ici plus longtemps – et que je n’ai pas apporté mes clubs! la prochaine fois.
Mais notre premier événement fait signe, donc nous quittons le golf pour un autre jour en échange de quelque chose de bien plus satisfaisant: la maison de vin organise un événement quotidien en lice Grange de Penfolds contre le meilleur que le chasseur a à offrir.
C’est une chose tellement amusante à faire, je le recommande à tous ceux qui prennent même le moindre plaisir du vin rouge.
Et voici la gamme la plus propice.
Silkman’s 2014 Reserve Shiraz, Brokenwood’s 2013 Shiraz 2013, 2014 de Penfolds, Grange et Mount Pleasant, O’Shea Shiraz.
Il n’y a pas plusieurs fois où vous aurez le goût non seulement le meilleur vin du pays, mais aussi à partir d’un vintage que 2014 – annoncé que peut-être le meilleur que le chasseur ait jamais vu.
Cette dégustation est livrée à votre table comme une dégustation aveugle. Seules quelques personnes savent quels vin. Vous goûtez, vous écrivez celui que vous pensez chacun et vous découvrez fin juin!
Et bien que vous ne connaissiez peut-être pas la différence entre aucun d’entre eux, il s’agit davantage de choisir votre préféré et de profiter de l’occasion très rare de goûter quatre vins de haute qualité en un seul endroit. Peu importe que vous réussissiez. Ce n’est pas une compétition.
C’est totalement une compétition!
Ce soir, nous sommes au Blaxland Inn pour le début officiel du festival – le premier incendie.
L’auberge sert un dîner de carnivore substantiel avec des bières appariées de la brasserie Lord Nelson, et lorsque vous ne dînez pas ou ne vous imbibez pas, vous pouvez sortir et vous rôtir sur le grand feu. Il est en fait plus chaud à l’extérieur que dans!
Un grand feu, de la musique live, des rangées de tables longues, des fêtes, des joyeuses et de nouveaux copains – cela ne s’améliore pas beaucoup. Nous tombons tout de suite amoureux de nos copains de table Anne-Marie et Paul de Newcastle à proximité – je renonce même à l’envie de Beard!
Au fur et à mesure que la nuit se déplace à travers ses engrenages, la vaisselle aussi. Bientôt, les steaks Tomahawk très attendus sortent. Maintenant, j’ai l’histoire avec ces coupes de monstres de style silex et je suis intéressé à voir si mon corps se souvient.
Heureusement, je ne m’attendais pas à manger par moi-même un tomahawk de deux kilo cette fois, donc l’expérience est beaucoup moins glouton ou douloureuse! En effet, la nuit est un plaisir absolu et nous roulons dans notre lit plein et heureux.
Ce matin, nous sommes (raisonnablement) tôt pour une bouchée à manger au Cafe Enzo très apprécié avant notre première activité du festival. Le bacon et l’avo roulent pour moi, le maïs à la crème, l’œuf et le bacon sur des toasts pour Christina.
Nous aurions mangé sur les lacs Cypress Oaks, mais nous nous sommes levés trop tard. Pendant le week-end – comme l’hôtel prévient – si vous n’êtes pas au restaurant vers 8h30, vous êtes dans une très longue file d’invités plus patients et beaucoup de golfeurs affamés.
Nous arrivons tôt à Whispering Brook Winery – surtout pour que nous puissions ennuyer le chien de la cave. mission accomplie! Je pense que Christina a la bonne fin ici; Au moment où j’obtiens une tape, ce bon boi a découvert les vertus d’une bonne égratignure!
Whispering Brook est une cave intéressante. Au départ, les propriétaires Susan et Adam pensaient qu’ils auraient des olives comme récolte de pilier, mais lorsqu’ils ont réussi avec des raisins de vin portugais intrigants, ils se sont retrouvés avec une cave.
Ils ont toujours les olive Groves, et ils font plus avec eux que de tenir ce déjeuner spectaculaire une fois par an au milieu des succursales du verger, mais c’est vraiment ce que nous sommes ici pour aujourd’hui.
Le déjeuner de table à la table Olive Long de Brook est une icône du Hunter Valley Wine and Food Festival – et à juste titre.
Entre l’annulation des chiens et le déjeuner, Christina et moi pouvons explorer certaines des vignes et profiter de leurs vins. C’est un si joli endroit et fortement recommandé pour sa jolie porte de cave, son somptueuse huile d’olive, la tapenade et la même chose, et aussi pour le vin de style ancien magnifiquement sophistiqué. Et un chien très mignon bien sûr!
Le déjeuner de table Long Olive Lunche est en plein essor! Une chose si amusante à faire – bien que vous devrez attendre l’année prochaine pour votre chance maintenant. Assurez-vous de vous inscrire pour chuchoter la liste de courrier de Brook afin de ne pas manquer.
Cet après-midi, nous portons nos blouses pour une place de peinture. Nous donnons une chance de nature morte sur la peinture et la gorgéIle échantillonnant certains des meilleurs de Tulloch.
C’est fantastique à quel point vous pensez que votre peinture est mieux que ce à quoi elle ressemble le lendemain!
Ce matin, nous sommes dans l’impressionnant potager de Margan Wines. Avec un œil fermement sur la durabilité et la gastronomie, cette cave est un must chaque fois que vous êtes dans le chasseur.
Mais aujourd’hui, avec une visite du jardin, des Chooks et de la serre substantielle, nous apprenons la cuisine complète à l’échelle de Margan pour que la maîtrise de la cuisine de fruits de mer. Et le déjeuner bien sûr!
Dans la superbe salle de dégustation privée caverneuse, le chef le chef de Margan, Joey Ingram, nous emmène tout au long du processus de décomposition d’un saumon entier et de l’utiliser chaque morceau. Ses connaissances et ses compétences sont passionnantes, et cela montre vraiment le niveau d’intelligence dans cette cuisine.
En plus de nous montrer des coupes, des techniques de durcissement, des conseils de cuisson, des compétences en couteau et les meilleures pratiques, le chef Joey renverse un fumeur de bricolage rapide pour faire du saumon fumé. parfaitement normal.
Nous aurons le résultat du tabagisme au déjeuner au fait. Le saumon frais fraîchement fumé est complètement différent de ce que vous achetez dans le supermarché. Il sera difficile d’y retourner pour être honnête.
Après la démonstration de cuisine (heureusement, le chef Joey ne nous demande pas de recréer aucun de ses chefs-d’œuvre!) Nous nous dirigeons vers le jardin pour un déjeuner de dégustation à plusieurs cours avec des vins assortis.
Voici quelques-uns des plats que Joey et son équipe d’équipage. Top Pic est gnocchi roulé à la main avec pancetta, becrure suisse, broisette de beurre et fromage pecorino. Ceci est associé à Margan Ceres Hill Chardonnay.
La deuxième photo est des pièces de saumon rôties avec du yacon, du céleri et de la poussière de persil déshydratée servie avec Albarino de Margan. Le troisième ici est le sein de canard magnifiquement cuit avec Witlof, Parsnip et Betroot Dust Servid avec le Shiraz à version limitée de Margan 2017.
Il y a plus de plats, mais vous avez l’idée! Il est également fantastique que beaucoup de produits frais dans ces plats soient cultivés ici à la cave.
Le dessert est livré avec un verre du Semillon Botrytis de la cave. Dans une vraie démonstration de l’art de la cuisine, on nous sert trois quenelles de la mousse de cend-brie, du sorbet de poirie et du quince poché. Quel repas.
Notre dernier événement pour le week-end est en haut de la route de Tintilla Estate. Cette cave familiale est très chaleureuse et détendue, et vous trouverez toujours au moins une de la famille Lusby qui travaille la porte de la cave.
Nous sommes accueillis par le plus jeune fils Edward, qui nous emmène à travers l’activité de Tintilla pour le festival – un portage et un fromage.
Tintilla a quatre “ ports ” actuellement – un Semillon fortifié fortement puissant (The Edwardo), une version d’âge baril du même Semillon fortifié (le Vincento), un Shiraz enrichi (Shortland R.N Reserve) et une très corpineuse de 21 ans de 21 ans Liqueur vieilli en baril SHIRAZ (l’ancienne paroisse).
Nous retournons à notre villa fatiguée, pleine et heureuse. Bien que nous ne soyons pas trop fatigués ni trop pleins pour donner tout un dernier coup de pouce.
Avec le feu de feu, nous nous installons pour un plateau de fromage et un verre de vin, et réfléchissons à ce qui a été un merveilleux début de ce festival. Nous serons de retour pour le dernier week-end fin juin pour voir comment les choses se passent et pour profiter davantage de cette merveilleuse région.
Nous espérons que vous avez apprécié cette édition. Il y en a encore beaucoup à vous parler, alors regardez cet espace pour en savoir plus sur la Hunter Valley et le Festival de vin et de nourriture à ne pas manquer la vallée de la vallée.
Cheers – Jim et Christina xx